Herkullinen osso buco

Aah, tein eilen ensimmäistä kertaa elämässäni osso bucoa ja siitä tuli ihan taivaallisen hyvää. Täällä pyörii televisiossa Italian Food Safari -niminen ohjelma, jota olemme katsoneet vesi kielellä torstai-iltaisin. Totesin Davelle tässä muutama päivä sitten, että olen ehkä ollut italialainen edellisessä elämässni, koska kaikki italian keittiön perusraaka-aineet ovat suurinta herkkuani leipää unohtamatta!

Toissajaksossa tehtiin osso bucoa, jota olen jo jonkin aikaa haaveillut tekeväni. Etsin reseptin netistä ja kävin hommiin. Ruskistin lihat ensin pannussa ja sitten tein tomaattikastikkeen, johon yritit löytyivät omalta parvekkeelta. Tomaattikastikkeen salaisuus oli valkoviini, sokeri ja anjovis. Tomaattikastikkeen tyypillinen kitkeryys oli tiessään ja lihakin oli tarpeeksi kypsynyttä vaikka oli uunissa vain kaksi ja puoli tuntia, joka oli  ohjeen minimi kypsymisaika.

Aterian kruunasi lehtipersiljasta, valkosipulista ja anjoviksesta tehty tahna, jota ripoteltiin lihan päälle. tarjosin osso bucon perunamuussin kera - aaah.