Herkullinen possupyörykkäpasta

Läysin aivan mielettömän hyvän pastaohjeen selaillessani vanhoja lehtiä. Silmäilin ohjetta ja totesin, että kaikki muut raakaaineet paitsi jauheliha ja parmesaani löytyvät ruokakaapista. Salvia ja basilika kasvavat rehevinä omassa "pihassa" (meillä ei ole oikeaa pihaa vaan hikinen "court yard"), joten eikun tuumasta toimeen.

lihapullapasta

6 annosta

500g possun jauhelihaa

3/4 tl jauhettuja fenkolin siemeniä (kuivapaahdoin siemeniä pannulla minkä jälkeen hienonsin siemenet morttelissa)

1 punainen omena raastettuna

1 muna

3 rkl breadcrumbs (suomenkielinen nimi unohtui, hui!)

merisuolaa

pippuria

1 1/2 rkl oliivioljyä

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

12 salvian lehteä hienonnettuna

1/3 dl kuivaa valkoviiniä (minä käytin makeaa, sattui olemaan kaapissa avattu pullo. myös punaviini käy.)

n. 6dl tomaattipassataa

2 rkl sokeria

500g tagliatelle-pastaa

kourallinen tuoreita basilikan lehtiä

parmesaanijuustoa

1. Laita jauheliha, jauhettu fenkoli, omena, muna, leivänmurut, suola ja pippuri kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Tee noin 30 pientä lihapullaa.

2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla ja paista lihapullat. Käännä lihapullat varovasti ettei ne murene. Paista yhteensä noin 5 minuuttia. Poista pannulta.

3. Lisää loppu oljy ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, salvia ja hiukan suolaa. Paista vielä minuutti. Lisää viini ja kaavi lihapullien jäännökset pannun pohjasta. Anna kiehua hetki. LIsää passata ja sokeri ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Keitä tomaattikastiketta miedolla lämmöllä ja lisää pullat tomaattikastikeeseen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

5. Keitä pasta ohjeen mukaan.

6. Tarjoile pasta ja lihapullakastike kulhosta. Ripottele päälle basilikan lehtiä ja parmesaanijuustoa.

NAM!